Sunday, 3 November 2013

久违了,烘焙♥咖啡大理石乳酪蛋糕




好久好久没进来了, 只因两个字。。。忙和懒。
忙不完的工作, 永无止境的学习与考试。。。有时间也都用在休息,那来的时间玩烘焙??

近来算是比较不忙, 所以又拿起久违的烘焙食谱和烘具玩玩咯!
选了妈妈最爱乳酪蛋糕。。。原本计划是要烘Oreo乳酪蛋糕, 因材料不足所以放弃而改选咖啡大理石乳酪蛋糕。

燈燈燈燈燈!
蛋糕出炉咯!!
快来看快来看。。。
大理石花纹很漂亮, 蛋糕表面也没有裂痕。 赞赞赞! (自己赞自己, 有点老黄卖瓜的感的感觉。)















* 食谱取自孟老师的100道小蛋糕

份量是六寸烤模
我烤的是加大码^^

材料:
奶油乳酪  (Cream Cheese) 200g
细砂糖 60g
牛奶 100g
玉米粉 15g
蛋黄 2个
蛋白 30g
香草精 1/2 tsp
即溶咖啡粉 1/2 tsp


做法:
1. 在模型内的底部垫上蛋糕纸备用
2. 奶油乳酪在室内软化后, 加细砂糖用隔水加热方式搅拌至奶油乳酪呈无颗粒的光滑状
3. 分别加入牛奶和玉米粉,用蛋打器搅拌均匀
4. 离开热水, 待稍降温后再分别加入蛋黄, 蛋白和香草精, 继续用蛋打器搅拌呈均匀的乳酪糊
5. 取乳酪糊1小匙, 加入即溶咖啡粉用汤匙拌匀成咖啡乳酪糊
6. 用橡皮刀将做法4的乳酪糊刮入模型内, 再用小汤匙将咖啡乳酪糊舀在表面
7. 用小尖刀或牙签在咖啡乳酪糊上劃线条 (我用筷子哦)
8. 烤箱预热后, 在烤盘上倒入热水, 以上下火180°C隔热水烘烤约25分钟左右

*此做法以蒸烤法进行, 烤模的底部需完全接触水分为原则。
(我没有照做哦! 烤模底部没有接触水分。可是蛋糕还是好吃又好看啦 ♥♥♥)


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1 comment:

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